La Cocina

La esencia gastronómica de Marbella

Santiago pone toda su pasión y experiencia como chef en su cocina, donde combina la tradición y la nueva cocina española con productos de primerísima calidad que el mismo elige.

Pescados, mariscos, guisos y carnes: todos ellos descubren su auténtico sabor y textura en las manos de Santiago. En su cocina la materia prima no se disfraza, sino que se enaltece.
Es el, personalmente, quien coordina y supervisa las preparaciones que surgen en sus cocinas.

Santiago le recomienda el espectacular pescado a la sal o al horno (Rodaballo, Urta, Besugo, Lubina…).
El marisco, fresquísimo, como las ostras, almejas, bolos, búsanos, conchas finas, coquinas. Las espectaculares Gambas Rojas, Langostinos de Sanlúcar, Carabineros, Cigalas, auténticos Percebes Gallegos, Centollas y Bogavantes (de su propio vivero).
Ensaladas, frituras perfectas, guisos como los fabes con almejas, el delicado carpaccio de bonito…

Santiago pone en su plato la esencia gastronómica de Marbella